עוגיות גרנולה

שלום, זוכרים את הגרנולה המעולה שהכננו לא מזמן? לא, לא נורא, בדיוק בשביל זה המציאו את ההיפרלינק. לחצו על המילה גרנולה ותמצאו את המתכון. בינתיים די הפסקנו לאכול גרנולה, קצת קר בשביל יוגורט. מצד שני, תמיד נחמד שיש משהו מתוק ליד הקפה/תה, וכמובן שבחורף שותים הרבה שתיה חמה.

אז אתמול הכנתי עוגיות גרנולה, המתכון במקור של פיליס גלזר מ-ynet. אני אוהב את המתכון כי הוא עם סוכר חום וקמח מלא, ואני יודע שזה לא הופך את העוגיות לבריאות פתאום, אבל זה בהחלט נותן להן טעם יותר ביתי ופחות תעשייתי. בכל אופן המתכון:

חומרים
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר דמררה
1 ביצה טרופה
1 כוס גרנולה
3/4 כוס קמח חיטה מלאה (או קמח מלא וקמח לבן מעורבבים)
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה
מחממים את התנור ל - 180 מעלות צלזיוס. טורפים חמאה עם סוכר, מוסיפים ביצה ואחר כך את יתר החומרים. מערבבים היטב. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים כפיות מן הבצק (עם רווח ביניהן) בתבנית. אופים כ - 12 דקות או עד שהעוגיות משחימות.

תמוונת של העוגיות לפני ואחרי האפייה:



עוגיות מעולות, הולכות טוב מאוד עם תה מצמחי הגינה.

גרנולה...

והנה, כמובטח, מתכון נפלא לגרנולה ביתית. המתכון המקורי מופיע באתר האפיה והבישול "בצק אלים", בלוג מקסים עם מתכונים מעולים ותמונות מעוררות תיאבון.

מרכיבים:

500 גר’ שיבולת שועל (לא אינסטנט)
1 כוס גרעיני דלעת
1 כוס זרעי שומשום
1 כוס גרעיני חמניות
1 כוס פרג (לא טחון!)
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס שקדים פרוסים
¾ כוס צימוקים
120 גר’ שמן קנולה
1 כוס סילאן
רבע כפית קינמון
¾ כוס משמש מיובש קצוץ.

ניתן למצוא את המתכון המקורי ב-
http://www.bazekalim.com/2007/03/19/homemade-granola/

השינויים מהמתכון המקורי נבעו בחלקם משיקולי זמינות בארון (שומשום במקום פשתן, סילאן במקום דבש), בחלקם משיקולי בריאות (קנולה במקום חמאה), ותוספת המשמש היתה בכדי להמתיק מעט יותר את הגרנולה.


ניתן לראות את מארז הגרנולה בתמונה, לצד הריבה ושקית האורגנזה ובה המרמלדה (הסבון נעדר מהתמונה ועל כך הוא בוכה עד היום, ולא, כפי שרבים חושבים, משום שדני אינו רוצה בו עוד)

מתכונים מעניינים

והנה המתכונים המובטחים.


ראשית כל, קונפיטורת תפוחי עץ בתוספת לואיזה. קונפיטורה זו נעזרת בפקטין, חומר מקריש המצוי גם בפירות שונים בטבע. השימוש בפקטין חוסך בזמן הבישול, לא עוד ריבות המתבשלות שעות על האש, את זאתי תוכלו לסיים תוך כשעה:


650 ג' תפוחי עץ, קלופים, ללא גלעינים, חתוכים לקוביות ולאחר בישול במים עד לריכוך.
450 ג' סוכר
6.5 ג' פקטין מעורבבים ב - 50 ג' סוכר (נוסף על ה-450 ג')
קומץ עלי לואיזה טריים.


הוראות בישול:


1. בסיר מבשלים תפוחי עץ (ניתן למעוך קודם לכן את כולם או חלקם למחית, בהתאם למרקם הרצוי) עם 450 ג' סוכר ולואיזה.


2. כשמתחיל בעבוע מוסיפים את הפקטין ויתרת הסוכר, מבשלים עד 102 מעלות או עד מבחן צלחת (שמים צלחת במקפיא בתחילת הבישול. אם טיפה מהריבה שטופטפה על הצלחת נקרשת לכדי ריבה, הרי שניתן להוריד את הסיר מהאש).


3. להוריד הסיר מהאש, למזוג לצנצנות מעוקרות, לבגור, ולחלק למי שאוהבים.

ועתה למרמלדת אגסים. הכנת מרמלדה דומה מאוד להכנת ריבה, למעט שני הבדלים חשובים:

1. אין, כמובן, צורך בצנצנת. במקום זאת יש צורך בתבנית סיליקון/ מסגרת מתכת אליה ניתן למזוג את המרמלדה שתתקרש. אני השתמשתי במסגרת מתכת אשר יצרתי לה תחתית מנייר אלומיניום, כמו בתמונה:

2. יש צורך להוסיף חומצת לימון בסוף הבישול, אותה מכינים מערבוב של מלח לימון ומים.


רכיבים:

250 ג' מחית אגסים (אגסים קלופים, מגולענים ומבושלים עד לריכוך, שמעכנו בעזרת מועך פירה).
6 ג' פקטין מעורבבים ב 35 ג' סוכר
גרגירים מחצי מקל וניל
37 ג' גלוקוזה
125 סוכר
עוד 125 סוכר
3.5 ג' מלח לימון מעורבב בכף מים.


הכנה:

1.מבשלים אגסים, וניל, גלוקוזה ופקטין עם 35 ג' סוכר בסיר עד לרתיחה.


2. מוסיפים 125 ג' סוכר ומביאים לרתיחה.


3. מוסיפים עוד 125 ג' סוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד ל- 105 מעלות.


4. לאחר שהתערובת בסיר הגיעה ל 105 מעלות, מכבים את האש ורק אז מוסיפים את חומצת הלימון, מערבבים היטב ומזגים לכלי שהכנו מראש.

5. מניחים בחוץ ללילה להתקרש, משחררים מהתבנית, חותכים לגודל והצורה הרצויים ומגלגלים בסוכר.

וזהו... מחר מחרתיים, מתכון מעולה לגרנולה ותמונה של הסלסלה כולה. שתהיה לכולנו שנה מתוקה.